いつもご利用いただきありがとうございます。
株式会社千成亭風土 業務卸販売担当者です。
今回入荷の商品は、
近江牛 ウデカブリ(フケ)ブロック 1.219kg A5-11 千成亭ファーム
近江牛 みすじブロック 951g A5-11 千成亭ファーム
近江牛 ヘッドバラブロック 624g A5-10 まるさん牧場
千成亭ファーム産のブロックは久しぶりの入荷です!まるさん牧場さんのブロックも含めて全てA5ランクの10以上!
ヘッドバラってあまり卸では出てこないですが、当店は出します!あまり聞きなれない部位ではありますが、焼肉屋さんでは上級のカルビとして提供されるバラの中では高級な部位です。
三角バラにつながっている筋肉で、ショートリブの前側2つ目の肋骨跡あたりから切り取ります。
厳密にいうと三角バラと同じ筋肉(胸腹鋸筋)の部分がヘッドバラで、半頭から1kg弱しか取れない希少部位です。
その他商品も、お早めにご検討くださいね。
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