トウガラシとは、牛の肩甲骨付近の肩から腕にかかる部位のお肉です。お肉の形が唐辛子に似ている事から【トウガラシ】と呼ばれてもいます。牛一頭から、約2kgしか取れない希少部位で、ステーキ屋さんでは【チャックテンダー】と呼ばれてもいます。
そして、トウガラシの肉質は牛のモモ肉と似ていて赤身肉で、脂肪はそれほど多くはついていません。
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