近江牛 イチボブロック

イチボは牛の臀部、お尻周りの部位のことを指します。人間で例えるとお尻にキュッと力を入れるとえくぼができますよね？そのお尻のえくぼの部分のことです。
イチボとランプは、どちらも牛のお尻周りの部位で、イチボとランプをひとまとめに合わせて「ランイチ」と呼ばれることもあります。
ただ、正確には、イチボは、「お尻の先」の部位。ランプは、「お尻から腰にかけて」の部位になります。
肉質にも違いがあり、イチボの方がランプより霜降りで脂がのっていて柔らかい、という特徴があります。似た部位なのに違いがある、是非食べ比べてみたいですね。
イチボ本来の肉質をこれでもかと味わうのであればステーキが至高です！
ステーキと言えばサーロインを思い浮かべますが、赤身も食べたい場合はヒレになっちゃいますよね？イチボであればその両方を味わえます。