近江牛 ソトバラブロック■

ソトバラは下腹部の部位で、バラはリブロース、サーロインなどロース系の下にある部位で、ロース系のお肉のすぐ下に内バラがあり、その下にソトバラがあります。
ネック側から見ると、肩バラの隣、つまりは、ブリスケの隣（外バラにブリスケのお尻の部分がくっついています）にソトバラは位置します。
構成は、インサイド・フランク・ショートプレート等となっており、全体的に脂・スジの多いのが特徴で、質の良いお肉はカルビとして提供されます。
フランクはナカバラの「カイノミ」と連結している部分で笹の葉のようなサシが入っていて、赤身と脂身が適度に交雑した部分があります。
ショートプレートはソトバラの真ん中部分で表面脂肪や筋肉間脂肪が多く、肉に甘味と旨味があり柔らかくておいしいバラ肉部分です。脂身が多いため、海外では不人気で日本で好まれています。
インサイドはソトバラの内側（横隔膜付近で腹横筋と呼ばれる部分）の部分で、肋骨の周りについています。別名「ウチハラミ」。限りなくハラミに近いばら肉となっています。