近江牛 三角バラブロック■

牛肉のバラとは肋骨周辺の肉を総称をいいますが、三角バラは別名で「チャックリブ」とも呼ばれ、肩バラの中に含まれる部位で、第1～6肋骨の部分を三角形に切った形を表わしています。
三角バラはバラ肉の中でも霜降りになりやすく、サシと赤身のバランスが非常に素晴らしい部位。特に骨周りには筋や筋肉が付いていて、焼くことでさらに濃厚なうま味を楽しむことができます。
「特選カルビ」や「特上カルビ」として使用されることが多く、1頭から2枚しか取れない大変希少な部位であり、最もおいしいといわれる高級部位としてバラの中の王様と言われます。
薄切りでは、大トロのような口の中で脂の甘味がとろけるような食感で、厚切りでは適度な歯ごたえもあります。味は、高級部位にふさわしく、サシから出る脂の濃厚な甘味と赤身のうま味をたっぷり楽しむことができ、骨周りは甘味とうま味が濃厚で別格の味わいがあります。
三角バラのおいしい食べ方は、味付けは脂に負けないしっかりした甘口ダレか、生醤油やポン酢、塩ダレ、にんにく醬油などの和風系がおすすめです。
用途としては焼肉・バーベキュー以外にも、煮込み、すき焼き、しゃぶしゃぶなどにもおすすめ。お酒は、ビール、辛口の日本酒、焼酎などがおすすめです。