近江牛 肩ロースブロック■

ロースは、首の近くから腰にかけての背中側の肉の総称で、首に近い部分の肩ロース、背中中央部のリブロース、腰に近いサーロインの3つに大別され、最も大きな部位のひとつです。
霜降りが適度にあり風味がよく濃厚な旨みをより引き出します。肩ロースは肉質の違う複数の部位に分けることができ、ロース芯はステーキ用に、ザブトンは焼肉用に向いています。
芯の部分は四角い形状からザブトンと呼ばれ1頭から約3、4kgしかとれない、とても貴重なところ。細かなサシが均一に入った芸術的な見た目に負けず、味わいも絶品！　脂の甘みと繊細な香り、濃い旨みが詰まっています。
ネック側や体表側にかぶさる肩こぶと呼ばれる部分や、バラ側の肋骨と接する部分は硬い部分となるので、カレー用などの煮込み料理にしていただくのがお勧めです。